Zubereitung:
1. Eier mit Milch in einer Schüssel verquirlen und mit wenig Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat würzen.
In einer Pfanne die Butter zerlassen und das Ei eingießen.
2. Mit einem Pfannenwender das Ei immer wieder vom Rand zur Mitte schieben. Stocken lassen.
Spinat putzen, waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.
Unter das Rührei mischen und auf Gläser verteilt servieren.
    Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten